Praktični saveti

0 0
Praktični saveti

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Directions

Share
  • Meso treba naglo propržiti sa svih strana na vrelom ulju ili masti. Tako će ostati sočno.

 

  • Svako pečenje biće sočnije ako prvo stavimo u rernu da se zagreje, zatim prelijemo vrelim uljem ili mašću, pa pečemo dalje. Ovim prelivanjem dobijemo finu koricu, sa kojom nam meso ostaje sočno.

 

  • Meso ne treba da ostavljamo dugo da ostaje posoljeno, na taj način izvlačimo sok iz njega.

 

  • Ako nam meso zagori. zagoreli deo sastužemo i stavljamo ga u drugi pleh ili tiganj i nastavljamo sa pečenjem.

 

  • Kada meso kuvamo ili dinstamo, ako želimo da proverimo da  li je gotove. Ne treba da ga bodemo viljuškom.

 

  • Meso koje smo namerili da pečemo u tiganju ili na roštilju, potrebno je pre pečenja obrisati, da bi lakše dobilo boju i da ne bi mast prskala iz tiganja.

 

  • Ako nam je pečeno meso suviše tvrdo i suvo, dodajemo mu malo vode ili supe. Pa stavljamo u šerpu na nekoliko minuta, i šerpu  poklapamo.

 

  • Meso bi bilo najbolje oprati što je moguće brže, i u jednom komadu. Da nebi isprali iz njega hranjljive satojke.

 

  • Miris ovčijeg mesa možemo lako odstranit. Tako što sirovo meso protrrljamo solju, pobiberimo i premažemo senfom, pa ga takvog isečemo. Tada dobijamo meso prijatnog mirisa.

 

  • Da bi dobili jaku supu, potrebno je da meso stavimo u hladnu vodu, pa započnemo sa kuvanjem.

 

  • Ako smo presolili jelo. U njega onda stavljamo očišćen krompir, koji će upiti višak soli.

 

  • Mućenje jaja biće brže i bolje. Ako predhodno umutimo belanca, pa dodamo žumanca i nastavavljamo sa mućenjem.

 

  • Kora za tortu nam je pečena, kada se testo odvaja od pleha.

 

  • Da bi smo lakše izvadili koru iz pleha, pre pečenja pleh namazemo mašću ili ga zauljimo sa svih strana. I ako pleh obavijamo sa mokrom krpom.

 

  • Za pravljenje hleba, pogačica, pita, krofni, torti  i svih vrsta kolača. Najbolje je koristir imeko brašno.

 

  • Za pravljenje kremova, kiselog testa, i gibanica  koristimo oštro brašno.

 

  • Da bi čokoladu što pre istopili, stavljamo je na foliju premazanom uljem. A zatim je stavljamo u zagrejanu rernu ili toplu ringlu na 3 – 4 minuta.

 

  • Da nam glazura od čokolade ne postane mat, najbolje je da pored putera stavimo i  supenu kašiku ulja.

 

  • Pri mućenju kremova, na kraju bi trebalo dodati vanilin šećer kako bi se kristali šećera istopili.

 

  • Radi boljeg ukusa i mirisa vanile prilikom parvljena kremova, najbolje je da dodamo šipku vanile koju smo iseckali na komadiće 5 minuta pred skidanja krema sa šporeta. A vadimo je tek pre filovanje.

 

  • Kada pravimo voćni kolač ili stavljamo voće kao dodatak kolačima. Voće treba da pomešamo sa supenom kašikom brašna. Na ovaj način voće neće pasti na dno.

 

  • Da bi nam mak ili orasi bili što kompaktniji u štrudli, dodajemo im sneg od 3 belanaca.

 

  • Nikada ne bacajmo koru od limuna. Izrendajmo je i pomešamo sa šećerom, stavljamo u teglice i čuvamo u frižideru. Dobro će poslužiti za kolače.

 

  • Kada pravimo voćne pite, ako nemamao orahe, dobro će kao zamena poslužiti prezle ili griz. Da bi nam tokom pečenja upili voćni sok.

 

  • Pite bi trebalo da pravimo sa uljem, jer se ulje ne sleže kao mast.

 

  • Lako testo pečemo na umerenoj temperaturi, a teško na jakoj.

 

  • Testo nam neće zagoreti odozgo, ako ga pre pečenja pokrivamo sa belim papirom.

 

  • Povrće dinstamo sa malo masti ili ulja, uz dodatak sasvim malo vode. Na taj način zadržavamo hranljvost i boju povrća.

 

  • Kuvani paradaj biće bolji ako mu na svaku flašu dodamo supenu kašiku šećera, a na vrh flaše sipamo malo ulja, koji će biti izolator između soka i vazduha.

 

  • Ako nam se desi da nam kiseli kupus bude prekiseo, ne treba ga mnogo prati, Već u sasvim malo hladne vode. Pa pre kuvanja ubacimo 5- 6 krompira isečenih na polutke. Pa tako sve zajedno kuvamo, krompir izvadimo, pre služenja kupusa.

 

  • Ako želimo da nam kuvani krompir bude ukusan, oljuštimo ga sipamo hladnu vodu tako da ne prelije krompir, pa posolimo. Do pola kuvanja držimo poklopljenu šerpu, a od pola otklopimo.

 

  • Da bi prilikom ljušćenja mladog krompira izbegli prljanje ruku, stavljamo ga u sud i posolimo sa šakom soli. Dobro ga istrljamo i onda operemo.

 

  • Za ukusnije jelo ne trebamo preterivati sa začinima, ne stavljamo ih rano u jelo, neko tek kada se ostali sastojci dobro prokuvaju. Zelen je nabolje stavljati nekoliko minuta pre iznošenja jela na sto, da ne bi izgubio boju i hranljivu vrednost. Alevu papriku ne trebamo stavljati u suviše zagrejanu zapršku, jer pocrni i jelu daje gorak ukus. Zelen stavljamo u supu 30 minuta pre nego što ćemo šerpu skloniti sa šporeta.

 

  • Brašno treba da bude prilagođeno temperaturi prostorije.

 

  • Jaja treba da su sveža, da imaju temperaturu prostorije, kako bi žumance lakše odvojili od belanca

 

  • Količine potrebnog materijala u receptima  bi trebali da poštujemo.

 

  • Modle (kalupi) za tortu treba da budu dobro podmazani, posuti brašnom, prezlom ili obloženi papirom za pečenje.

 

  • Pećnica treba da bude ispravna, a njena temperatura podešena prema upuctvu u receptu. Kore za tortu se uglvnom peku na umerenoj temperaturi.

 

  • Čim nam je krem za tortu priprmljen, treba ga odmah i premazati preko torte.

 

  • U slučaju da nam se krem za tortu preseče, treba ga odmah vratiti na vatru i mešati dok se ne stegne.

 

  • Da bi torta od oraha bila što vlažnija, u testo treba dodati narendane jabuke.

 

  • Tajna uspeha u pravljenju torti je ukrašavanje, koje se obavlja prema datom upuctvu ili prema sopstvenom nahođenju.

 

  • Tortu treba da stavimo na što lepšu tacnu ili tanjir.

 

  • Na tortu pripremljnu povodom neke svečanosti ili rođendana, obavezno treba što lepše ukrasiti ili staviti svećice.

 

Praktične mere:          1 ravna kafena kačikica                   1 čaša

 

 

  • voda:                       5 gr                                               200 gr

 

 

 

  • griz                          7 gr                                               200 gr

 

 

 

  • pirinač                     9 gr                                               230 gr

 

 

 

  • brašno                     6 gr                                               160 gr

 

 

 

  • kristal šećer           10 gr                                              200 gr

 

 

 

  • puter                       10 gr                                               –

 

 

 

  • mlevene prezle        5 gr                                             125 gr

 

 

 

  • mleko                       5 gr                                            250 gr

 

 

                             

 

Vreme kuvanja i pirjanja mladog povrća i drugih namirnica:

 

Sitni kolači                                    12 – 15 minuta

Lisnato testo                                 15 – 25 minuta

Pogača ili proja                             25 – 35 minuta

 

Povrće:

 

Krompir                                          20 – 25 minuta

Mladi grašak                                  20 – 30 minuta

Spanać                                            10 – 15 minuta

Šargarepa                                       20 – 30 minuta

Keleraba                                         20 – 30 minuta

Karfiol                                              25 – 30 minuta

Špargla                                                     25 minuta

Beli kupus                                       50 – 60 minuta

Crveni kupus                                   60 – 70 minuta

Boranija                                            40 – 50 minuta

Mahunasto povrće                           70 – 90 minuta

Ovsene pahuljice                                      15 minuta

Griz                                                      10 – 15 minuta

Pirinač                                                20 – 25 minuta 

Testenina                                                    20 minuta

 

Prženo meso:

 

Biftek i šnicle                                             10 minuta

Krmenadle                                          10 – 15 minuta

Kobasice                                                     10 minuta

Riba – barena                                     15 – 20 minuta

Pileće meso                                        60 – 80 minuta

Ćureće meso                                            150 minuta

Svinjsko meso                                    60 – 70 minuta

Teleće meso                                        40 – 60 minuta

Teleće srce                                                  80 minuta

Teleći jezik                                                150 minuta

Govedina                                           80 – 120 minuta

Ovčetina                                            80 – 120 minuta

Teleće šnicle                                               10 minuta

Svinjske šnicle                                              8 minuta

Đigerica                                                         8 minuta

 

Dinstano meso:

 

Gulaš                                                   90 – 120 minuta    

Ovčije meso                                                  90 minuta

Ovčije meso od buta                          120 – 150 minuta     

Pileće                                                              50 minuta

Plovka                                                             90 minuta

Guska                                                150 – 180 minuta

Ćurka                                                 120 – 150 minuta

Teletina                                                          60 minuta  

Teleće meso od buta                          120 – 150 minuta   

Svinjsko meso                                                80 minuta

Kokoška                                                           60 minuta                            

 

(Visited 59 times, 1 visits today)

Tijana

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Torta od salate i šunke
next
Brodet
previous
Torta od salate i šunke
next
Brodet

Add Your Comment